Jest bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witamin B6, witamin C oraz A. Papryki zawierają wapń, żelazo, cynk i miedz. Są znakomitym źródłem błonnika a co za tym idzie wypełniają żołądek na dłużej. Dowiedziono naukowo, iż spowalniają wchłanianie się tłuszczów oraz cukrów z produktów, które wraz z papryką zjemy.
